Letra
Backe, backe Kuchen, der Bäcker hat gerufen. Wer will guten Kuchen backen, der muss haben sieben Sachen: Eier und Schmalz, Zucker und Salz, Milch und Mehl, Safran macht den Kuchen gehl. Schieb, schieb in'n Ofen 'nein.
#Tradução para português
Assa, assa um bolo, o padeiro chamou! Quem quiser assar um bom bolo precisa de sete coisas: ovos e banha, açúcar e sal, leite e farinha, o açafrão deixa o bolo amarelo. Mete-o, mete-o no forno!
#Backe, backe Kuchen num relance
- País de origem
- 🇩🇪 Alemanha
- Cantada em
- alemão
- Letra de
- Tradicional
- Primeiro registo
- antes de 1840 (presumivelmente); lista rimada de ingredientes de c. 1450
- Ideal para idades
- 2–7
- Tema
- para brincar, tradicional
- Última atualização
- 27 de agosto de 2026
Como se canta
- Conte os sete ingredientes pelos dedos à medida que os vai nomeando.
- Em «Schieb, schieb in'n Ofen 'nein!», empurre as duas mãos para a frente, como se deslizasse o bolo para dentro do forno.
Significado e origem
Esta é a grande canção alemã da pastelaria e, na verdade, é uma lista: sete coisas para um bom bolo, nomeadas aos pares, e no fim um empurrão para dentro do forno. O padeiro «chamou» — o artigo da Wikipédia alemã liga este verso a um costume antigo: os padeiros, acabado de cozer o pão, tocavam uma corneta para avisar as mulheres da vizinhança de que o calor restante do forno ficava livre para os seus bolos.
Essa lista é mais antiga do que a canção. Pensa-se que «Backe, backe Kuchen» data de antes de 1840, na Saxónia e na Turíngia, mas a sua receita rimada aparece já por volta de 1450 no livro de cozinha de Maister Hannsen, cozinheiro do senhor de Württemberg — ainda não para um bolo, mas para um bom Mus, uma papa: milch, saltz und schmaltz, zugker, ayer und mel, saffran dar zu, so wirt es gell. A canção conservou, quase palavra por palavra, uma forma de memorizar uma receita com quase seis séculos.
Um verso preserva até uma palavra perdida. Safran macht den Kuchen gehl — o açafrão deixa o bolo amarelo — usa a forma antiga «gehl» (ou «gel») em vez do alemão moderno «gelb», porque «gehl» rima com «Mehl», a farinha. As crianças que a cantam mantêm vivos, ao mesmo tempo, uma receita medieval e um fragmento de alemão antigo, sem nunca saberem que o fazem.
Perguntas frequentes
- De que fala «Backe, backe Kuchen»?
- De assar um bolo. O padeiro chamou e, para fazer um bom bolo, são precisas sete coisas — ovos e banha, açúcar e sal, leite e farinha, e açafrão para o deixar amarelo — antes de ele ser metido no forno. É uma canção de enumeração, e as sete coisas podem contar-se pelos dedos.
- Que idade tem «Backe, backe Kuchen»?
- Pensa-se que a canção data de antes de 1840, na Saxónia e na Turíngia, mas a sua lista rimada de ingredientes é muito mais antiga: um livro de cozinha de Württemberg de cerca de 1450 dá as mesmas sete coisas — leite, sal, banha, açúcar, ovos, farinha e açafrão — em rima, como receita de um bom «Mus» (uma papa), ainda não de um bolo.
- O que significa «Safran macht den Kuchen gehl»?
- «O açafrão deixa o bolo amarelo.» O açafrão era usado para dar uma cor dourada aos bolos. A palavra antiga «gehl» (também escrita «gel») manteve-se porque rima com «Mehl» (farinha) — o alemão moderno «gelb» não rimaria.
