Songtekst
Backe, backe Kuchen, der Bäcker hat gerufen. Wer will guten Kuchen backen, der muss haben sieben Sachen: Eier und Schmalz, Zucker und Salz, Milch und Mehl, Safran macht den Kuchen gehl. Schieb, schieb in'n Ofen 'nein.
#Nederlandse vertaling
Bak, bak een koek, de bakker heeft geroepen! Wie een goede koek wil bakken, moet zeven dingen hebben: eieren en reuzel, suiker en zout, melk en meel, saffraan maakt de koek geel. Schuif hem, schuif hem de oven in!
#Backe, backe Kuchen in het kort
- Land van herkomst
- 🇩🇪 Duitsland
- Gezongen in
- Duits
- Tekst van
- Traditioneel
- Eerste vermelding
- vóór 1840 (vermoedelijk); rijmende ingrediëntenlijst ca. 1450
- Geschikt voor leeftijd
- 2–7
- Stemming
- speels, traditioneel
- Laatst bijgewerkt
- 27 augustus 2026
Zo zing je het
- Tel de zeven ingrediënten af op je vingers terwijl je ze opnoemt.
- Duw bij “Schieb, schieb in'n Ofen 'nein!” beide handen naar voren, alsof je de koek de oven in schuift.
Betekenis en herkomst
Dit is hét grote Duitse baklied, en eigenlijk is het een lijstje: zeven dingen voor een goede koek, in paren genoemd, en aan het einde een duw de oven in. De bakker “heeft geroepen” — het Duitse Wikipedia-artikel herleidt die regel tot een oud gebruik waarbij bakkers, als het brood gebakken was, op een hoorn bliezen om de vrouwen uit de buurt te laten weten dat de restwarmte van de oven nu vrij was voor hun koeken.
Dat lijstje is ouder dan het lied. “Backe, backe Kuchen” stamt vermoedelijk van vóór 1840, uit Saksen en Thüringen, maar het rijmende recept staat al rond 1450 in het kookboek van Maister Hannsen, kok van de heer van Württemberg — nog niet voor een koek, maar voor een goede Mus, een brij: milch, saltz und schmaltz, zugker, ayer und mel, saffran dar zu, so wirt es gell. Het lied heeft, bijna woord voor woord, een manier bewaard om een recept te onthouden die bijna zes eeuwen oud is.
Eén regel bewaart zelfs een verloren woord. Safran macht den Kuchen gehl — saffraan maakt de koek geel — gebruikt de oude vorm “gehl” (of “gel”) in plaats van het moderne Duitse “gelb”, omdat “gehl” rijmt op “Mehl”, meel. De kinderen die het zingen, houden zowel een middeleeuws recept als een snipper ouder Duits in leven, zonder ooit te weten dat ze een van beide doen.
Veelgestelde vragen
- Waar gaat “Backe, backe Kuchen” over?
- Over het bakken van een koek. De bakker heeft geroepen, en wie een goede koek wil bakken heeft zeven dingen nodig — eieren en reuzel, suiker en zout, melk en meel, en saffraan om hem geel te maken — voordat hij de oven in wordt geschoven. Het is een opsomlied, en de zeven dingen kun je op je vingers aftellen.
- Hoe oud is “Backe, backe Kuchen”?
- Het lied stamt vermoedelijk van vóór 1840, uit Saksen en Thüringen, maar zijn rijmende ingrediëntenlijst is veel ouder: een kookboek uit Württemberg van rond 1450 geeft dezelfde zeven dingen — melk, zout, reuzel, suiker, eieren, meel en saffraan — op rijm, als recept voor een goede “Mus” (een brij), nog niet voor een koek.
- Wat betekent “Safran macht den Kuchen gehl”?
- “Saffraan maakt de koek geel.” Saffraan werd gebruikt om gebak een goudgele kleur te geven. Het oude woord “gehl” (ook geschreven als “gel”) is bewaard gebleven omdat het rijmt op “Mehl” (meel) — het moderne Duitse “gelb” zou dat niet doen.
