Letra
Backe, backe Kuchen, der Bäcker hat gerufen. Wer will guten Kuchen backen, der muss haben sieben Sachen: Eier und Schmalz, Zucker und Salz, Milch und Mehl, Safran macht den Kuchen gehl. Schieb, schieb in'n Ofen 'nein.
#Traducción al español
Hornea, hornea un pastel, ¡el panadero ha llamado! Quien quiera hornear un buen pastel debe tener siete cosas: huevos y manteca, azúcar y sal, leche y harina, el azafrán pone el pastel amarillo. ¡Mételo, mételo al horno!
#Backe, backe Kuchen de un vistazo
- País de origen
- 🇩🇪 Alemania
- Se canta en
- alemán
- Letra de
- Tradicional
- Primera constancia
- antes de 1840 (presumiblemente); lista rimada de ingredientes hacia 1450
- Edad recomendada
- 2–7
- Estado de ánimo
- divertida, tradicional
- Última actualización
- 27 de agosto de 2026
Cómo se canta
- Cuenta los siete ingredientes con los dedos a medida que los nombras.
- En «Schieb, schieb in'n Ofen 'nein!», empuja ambas manos hacia delante como si metieras el pastel al horno.
Significado y origen
Esta es la gran canción alemana de la repostería y, en realidad, es una lista: siete cosas para un buen pastel, nombradas por parejas, y un empujón al horno para terminar. El panadero «ha llamado» — el artículo de la Wikipedia alemana remonta este verso a una vieja costumbre: los panaderos, terminado el pan, tocaban un cuerno para avisar a las mujeres del vecindario de que el calor sobrante del horno quedaba libre para sus pasteles.
Esa lista es más antigua que la canción. Se cree que «Backe, backe Kuchen» data de antes de 1840, en Sajonia y Turingia, pero su receta rimada aparece ya hacia 1450 en el libro de cocina de Maister Hannsen, cocinero del señor de Wurtemberg —no todavía para un pastel, sino para un buen Mus, unas gachas: milch, saltz und schmaltz, zugker, ayer und mel, saffran dar zu, so wirt es gell. La canción ha conservado, casi palabra por palabra, una forma de recordar una receta que tiene casi seis siglos.
Un verso conserva incluso una palabra perdida. Safran macht den Kuchen gehl —el azafrán pone el pastel amarillo— usa la forma antigua «gehl» (o «gel») en lugar del alemán moderno «gelb», porque «gehl» rima con «Mehl», la harina. Los niños que la cantan mantienen vivos a la vez una receta medieval y un retazo de alemán antiguo, sin saber que hacen ninguna de las dos cosas.
Preguntas frecuentes
- ¿De qué trata «Backe, backe Kuchen»?
- De hornear un pastel. El panadero ha llamado y, para hacer un buen pastel, hacen falta siete cosas —huevos y manteca, azúcar y sal, leche y harina, y azafrán para ponerlo amarillo— antes de meterlo al horno. Es una canción de enumeración, y las siete cosas se pueden contar con los dedos.
- ¿Qué antigüedad tiene «Backe, backe Kuchen»?
- Se cree que la canción data de antes de 1840, en Sajonia y Turingia, pero su lista rimada de ingredientes es mucho más antigua: un libro de cocina de Wurtemberg de hacia 1450 da las mismas siete cosas —leche, sal, manteca, azúcar, huevos, harina y azafrán— en rima, como receta de un buen «Mus» (unas gachas), no todavía de un pastel.
- ¿Qué significa «Safran macht den Kuchen gehl»?
- «El azafrán pone el pastel amarillo.» El azafrán se usaba para dar un color dorado a los productos horneados. La antigua palabra «gehl» (también escrita «gel») se conserva porque rima con «Mehl» (harina); el alemán moderno «gelb» no rimaría.
